Anhydroza (łac. anhidrosis) – znacznie zmniejszone lub całkowicie zanikłe wydzielanie potu. Przeciwnym objawem jest hyperhidrosis. Łagodniejsza forma jest określana jako hypohidrosis.

Anhidrosis jest zwykle ograniczona i symptomatyczna (wskazuje na występowanie choroby). Gruczoły potowe posiadają unerwienie sympatyczne. Możliwe przyczyny anhydrozy to:

• zmiany skórne,
• choroby skóry (poradiacyjne zapalenie skóry, sklerodermia),
• uszkodzenia nerwów układu sympatycznego (uszkodzenia rdzenia kręgowego, sympathectomia, blokada zwojów sympatycznych; zespół Hornera),
• cukrzyca,
• choroby dziedziczne (zespół Fabry’ego, hipohydrotyczna dysplazja ektodermalna, wrodzona obojętność na ból z anhydrozą),
• choroby psychiczne (histeria).

Ponieważ wydzielanie potu jest kluczowe w ochładzaniu organizmu, rozległa anhydroza może prowadzić do udaru cieplnego.

Anhydroza występuje nie tylko u ludzi, ale także u zwierząt.